La SARL Manex a vu le jour au début des années 2000 grâce à la confiance de bouchers-charcutiers et surtout à la volonté d’éleveurs de remettre au gout du jour le porc d’autrefois.
L’objectif était de mettre en œuvre un cahier des charges rigoureux pour avoir un produit de qualité aux caractéristiques différentes de celles des porcs standards.
– Croisements autour de la race Large White sélectionnée pour la qualité de sa viande.
– Une alimentation saine composée à 70% de céréales (maïs, blé), 27% de tourteaux (soja tracé, tournesol, colza) et 3% de minéraux.
– Garantie sans OGM et sans sous-produits.
– Elevage des porcs durant au moins 8 mois, maturité prolongée offrant une viande ferme, persillée et appropriée à une salaison traditionnelle.
L’équipe est composée de 7 salariés dont 3 préparateurs de commandes, 3 chauffeurs livreurs et 1 secrétaire-comptable.
Elle se trouve au pied des montagnes de St Etienne de Baigorri.
Eñaut, Janine et Jean Léon Larre élèvent des brebis laitières en AOC Ossau Iraty mais sont aussi spécialisés en Porcs Manex, élevés sur plusieurs sites.
L’ensemble de nos porcs est abattu et découpé à l’abattoir intercommunal de St Jean Pied de Port (n° d’agrément FR 64485001).
Grâce à un système informatisé, nous assurons la traçabilité de notre production dans toutes les étapes.
Des bouchers professionnels découpent les pièces en fonction des commandes et notre équipe est présente en permanence à leurs côtés de façon à répondre aux besoins de chaque client.
Nous commercialisons le porc frais dans toutes ses formes, de la carcasse entière à la côte de porc. Nous proposons un service en collaboration avec le séchoir collectif des Aldudes et Pyragena à Arzacq pour permettre l’affinage des pièces (jambons, ventrêches) dans des conditions optimales.
Nos jambons peuvent être certifiés en IGP Jambon de Bayonne car nous respectons tous les points de son cahier des charges.
Nos camions frigorifiques desservent chaque semaine le Pays Basque, le Béarn et les Landes.
Nous livrons également en dehors de cette zone en utilisant les services des transporteurs professionnels qui expédient les commandes tous les jours
