La SARL Manex a vu le jour au début des années 2000 grâce à la confiance de bouchers-charcutiers et surtout à la volonté d’éleveurs de remettre au gout du jour le porc d’autrefois.
L’objectif était de mettre en œuvre un cahier des charges rigoureux pour avoir un produit de qualité aux caractéristiques différentes de celles des porcs standards.